Чечевица – это очень важный продукт для здоровья и здорового питания.

Особенно стоит присмотреться к ней тем, кто решил похудеть. Всё дело в том, что этих маленьких зернышках содержится большое количество белка и сложных уголеводов. А это значит, что съесть её можно много и даже очень много.

Калорийность 100 г сырого продукта составляет всего 106 кКал (в отварной – 111 кКал, а в жаренной – 101 кКал!!!). Представьте свою суточную норму и переведите её в продукт. Съесть такое количество пищи очень сложно. Вегетарианцы, с успехом, заменяют чечевицей мясо.

Необходимо сказать и ещё об одной особенности этой культуры – она не накапливает вредные токсичные элементы. Её можно кушать без риска получить избыток радионуклидов и/или нитратов.

Кроме белка чечевица содержит в себе более 90% суточной дозы фолиевой кислоты и железа. Слышите (особенно женщины) – железо. И триптофан, аминокислоту, которая легко превращается в серотонин – гормон хорошего настроения. Ну и конечно же, бобовых культур не бывает без калия.

Сортов чечевицы огромное количество, а к наиболее распространенным относятся коричневая, красная, сорт “белуга”, и пюи.
По своей калорийности и содержанию полезных элементов сорта практически равнозначны. Красная варится за 10-15 минут, а пюи имеет более яркий аромат и пряный, слегка перцовый, вкус.

Вот пожалуй и все отличия. Всё остальное чистая эстетика блюда. Готовят из чечевицы практически всё: салаты, холодные и горячие закуски, первые и вторые блюда.